Scopri di più sulla nostra pizza e su chi siamo

Civico 8 - Pizzeria con Cucina

Il Civico 8 è una pizzeria con cucina. Da noi potrai mangiare un’ottima pizza, una bistecca o un’insalata accompagnandole con un’ottima birra, un cocktail o con i nostri centrifugati di frutta e verdura di stagione. Il Civico 8 è nato per cercare di dar vita ad una pizzeria moderna, lontana dai soliti stereotipi e dai soliti sapori, una pizzeria in grado di avvicinare Cagliari al Mondo.

La nostra pizza

House special from the chef.

La Nostra Pizza

La nostra non è la classica pizza, la nostra è la pizza del Civico8; una pizza che nasce dall’esperienza del Nostro primo pizzaiolo e che viene preparata seguendo un principio basilare: la Pizza è Scienza. Dalla farina all’impasto, dalla lievitazione alla stesura e alla cottura, nulla è lasciato al caso.

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Because you deserve the best.

Le Nostre Scelte

La scelta delle pizze del nostro menù viene fatta seguendo tre principi fondamentali e di uguale importanza: il vostro gusto e le vostre preferenze, le nostre idee e l’assoluta qualità dei prodotti. Come potrete notare, inoltre, diamo ampio spazio alla stagionalità dei prodotti.

Cheese Cake Civico 8

Various desserts and sweets.

Il Nostro Menù

Pizze “evergreen”, pizze stagionali bianche e rosse; spizzichi di puro gusto; bistecche di manzo e di cavallo; contorni e insalate; dolci per tutti i palati; birre e cocktail abbinati alle pizze; centrifugati e sorbetti. Il Nostro Menù vi sorprenderà e vi porterà a provare sempre qualcosa di nuovo.

IL MENU' DEL CIVICO 8

Il nostro menù è stato studiato per fare in modo che la pizza diventi quello che merita: un piatto d’alta cucina, un piatto che tutti ci invidiano, un piatto simbolo del gusto e della genuinità made in Italy. La carta delle nostre pizze è stata studiata seguendo tre semplici principi: le nostre idee e la nostra esperienza (soprattutto quella del nostro chef e del nostro pizzaiolo), le vostre richieste ed i vostri gusti e la stagionalità dei prodotti. Per questo motivo troverete delle pizze evergreen, bianche e rosse, adatte ad ogni stagione e pronte a deliziare il vostro palato per tutto l’anno; ma anche pizze stagionali. Siccome non tutti mangiano Pizza abbiamo deciso di offrire ai nostri clienti anche la possibilità di mangiare ottimi tagli di carne, insalate e contorni. Nel nostro menù non mancano, ovviamente, i dolci, gli spizzichi (ottimi per un aperitivo di gusto) e gli abbinamenti tra food e drink, che sia una birra ghiacciata, un cocktail creato ad hoc o un centrifugato di frutta e verdura fresca.

Guardate e vi verrà fame in un secondo

Ecco come prepariamo la nostra pizza
L'impasto della nostra pizza

Il nostro impasto, ottenuto grazie alla miscela di farine integrali con farine di tipo 0, acqua, sale e lieviti naturali e biologici nelle giuste dosi, viene lasciato maturare per 2 ore a temperatura ambiente, subisce poi un ulteriore maturazione di 48 ore a 3,8° C e conclude il suo ciclo con altre 2 o 3 ore a temperatura ambiente per evitare lo shock termico della cottura.

La stesura non è un massacro della pasta, ma è un modo per distenderla e per distribuire nei bordi e verso il centro l’anidride carbonica liberata dal processo di lievitazione.

La cottura con forno elettrico per cuocerla senza rischi ed impurità e per raggiungere un obbiettivo: rendere la platea (dove poggia la pizza), calda come il cielo (la parte superiore del forno).

E gli ingredienti? li scoprirete andando avanti…

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Non ti resta che metterci alla prova...